Na semana passada partilhei na minha página de Instagram estes hambúrgueres vegan de feijão azuki, bem como algumas dicas para os cozinharem, e houve vários pedidos para partilhar a receita, de modo que aqui está ela.
Os feijões azuki são deliciosos e cheios de nutrientes (ricos em proteína, magnésio e vitamina B6). Podem encontrará-los em hipermercados e nas lojas de venda a granel.
Algumas dicas úteis para o processo de cozedura
- Cobrir com água e deixar de molho por 4-6 horas ou durante a noite
- Coar e passar por água várias vezes
- Deitar fora a água que serviu para demolhar
- Cozedura: Os feijões Azuki demoram cerca de 1 hora a cozinhar, e juntei uma colher de sopa de vinagre de vinho branco à água de cozedura 15 minutes antes de completar a hora. O vinagre ajuda a amolecer os feijões e a desmembrar as proteínas e os componentes passíveis de causar indigestão.
Hambúrgueres de Feijão Azuki
Course: Refeições PrincipaisCuisine: VeganDifficulty: FácilPara
5
hambúrgueres (tamanho pequeno/médio)Ingredientes
1 chávena e meia de feijão Azuki cozido e já frio
Cebola e alho picados
2 tiras de pimento vermelho cortado aos bocadinhos
30gr de farinha – eu usei farinha branca, mas podem usar qualquer tipo de farinha que tenham em casa.
1 colher de sopa de sementes de linhaça trituradas
Sal, pimenta, cominhos e paprika a gosto
1 colher sopa de azeite
Preparação
- Triturar de modo grosseiro o feijão com um garfo (não precisa de ficar completamente esmagado) e reservar.
- Numa frigideira fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados.
- Juntar o pimento cortado aos bocadinhos e envolver bem com o refogado, deixando saltear por uns minutos em lume médio.
- Juntar o feijão triturado e envolver bem.
- Acrescentar os temperos a gosto, misturar bem e retirar do lume, passando para uma taça. Deixar arrefecer.
- Juntar a farinha e as sementes de linhaça trituradas e envolver a mistura muito bem.
- Moldar os hambúrgueres e saltear numa frigideira antiaderente por 2 a 3 minutos de cada lado, ate ficarem dourados.
Notas
- Contem-me nos comentários se experimentarem a receita, e partilhem as vossas fotos comigo no meu Instagram @constancamarques.healthyliving.
- Receita adaptada do blog madebychoices.pt
